Whisky Berna's Corner

Il riferimento è alla botte (of course) dove far maturare il nostro distillato preferito. Ho ascoltato con interesse la masterclass delle releases di Wilson & Morgan , tenuta da Luca Chichizola nell'ultimo Milano Whisky Festival , in particolare quando ha descritto il Caol Ila maturato in Virgin Oak Quercus Alba . Per questo imbottigliamento sono state utilizzate un mix di 3 botti ex bourbon e 2 botti che hanno beneficiato di un affinamento di soli 10 mesi in botti vergini "Quercus Alba", ovvero la quercia bianca che si trova abitualmente nell'America del Nord. Ebbene, ve lo posso garantire, visto che ho una bottiglia nel mio cabinet, una permanenza di soli 10 mesi in una botte vergine (inoltre parliamo di 2 botti su 3) ha inciso notevolmente sul profilo aromatico del nostro Caol Ila. Evidenti le note di banana e vaniglia, di esteri (con note acetate provenienti dalla botte nuova) che si amalgamano nell'aroma marino e iodato tipico di un whisky di Islay. Mi

Come tutti gli whiskylovers sapranno, l'whisky viene maturato in botti di quercia (americana o europea, ma c'è anche quella giapponese) che in precedenza contenevano solitamente bourbon o sherry (ora si sta sperimentando anche l'utilizzo di botti vergini).  Il profilo aromatico del nostro distillato preferito viene influito da molteplici fattori. Prendendo in esame in questa circostanza esclusivamente la botte in cui viene maturato, l'albero delle possibilità di interazione con il distillato si ramifica in tante casistiche. Le prime che mi vengono in mente sono: la dimensione della botte, quante volte è stata utilizzata (1° riempimento, 2° riempimento), la tipologia del legno utilizzato e la sua stagionatura (segnalo l'istruttivo articolo di Davide Terziotti ), la sua eventuale tostatura o carbonizzazione, ecc. ...  Ebbene negli anni '90 alcune distillerie (le prime, se non erro, sono state Balvenie e Glenmorangie ), ed imbottigliatori indipendenti, non content